Barfin flounder
Fish
The barfin flounder is a flatfish of the family Pleuronectidae. It is a demersal fish that lives on sandy, muddy bottoms at depths of up to 900 metres. It can reach up to 70 centimetres in length and can weigh as much as 4.0 kilograms. Wikipedia
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特徴, 背鰭・臀鰭は黄褐色で、縁辺に達する黒色帯がある。顎歯は鈍い円錐形で、両顎に発達する。本種によく似たホシガレイでは、背鰭・臀鰭に不明瞭な暗色斑がある。
旬は夏~秋で、透明感のあるしっかりとした白身で鮮度落ちが遅い。刺身は最上級でヒラメをしのぐ。エンガワや肝も驚くほどの美味で刺身に添えて食べたい。火を通しても ...
Jan 9, 2014 · 「王鰈」(おうちょう)はブランドネーム。 正式名称は「マツカワ」と言います。 体の表面が松の皮に似ているところからその名がついたとされます。